以下是广东特色菜十大名菜的推荐及解析，综合了多个权威来源：
一、经典代表菜
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白切鸡
广东菜的标杆，选用本地走地鸡，经盐水浸泡、火候精准煮制，皮滑肉嫩，搭配姜葱蘸料，鲜味浓郁。
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脆皮烧鹅
采用特制卤水腌制鹅肉，经风干、烤制等多道工序，外皮酥脆金黄，肉质鲜嫩多汁，常配酸梅酱食用。
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荔枝木烧鹅
东莞特色名菜，用荔枝木烤制鹅肉，带有独特果香，皮酥肉嫩，肥而不腻。
二、代表性菜品
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红烧乳鸽
选用28天左右的乳鸽，卤后炸制，外皮酥脆连骨，肉质嫩滑，被誉为“一鸽胜九鸡”。
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清蒸鲈鱼
以活鲜鲈鱼为主料，清蒸后淋豉油，鱼肉鲜嫩细腻，体现粤菜“原汁原味”理念。
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东江酿豆腐
豆腐中塞入香菇虾米等馅料，煎至金黄后焖煮，外酥内嫩，是东江地区标志性菜品。
三、特色小吃与汤品
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豉汁蒸排骨
新鲜排骨搭配优质豆豉，蒸制得当后肉质绵软，豆豉香气浓郁，适合宴席。
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老火靓汤
精选多种食材熬煮数小时，如海参、花胶、瘦肉，营养丰富，兼具养生与开胃功效。
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白灼虾
简单烹饪保留虾鲜，搭配特制酱料，清新爽口，是粤菜海鲜菜的代表。
四、其他经典菜
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烤乳猪
未满月小乳猪经腌制、烤制，皮脆肉嫩，外酥里嫩，常作为宴席压轴菜。
烹饪要点补充：
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白切鸡 ：水开后煮3-5分钟，冰水浸泡保持皮滑。
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脆皮烧鹅 ：需开背晾干，糖水烫皮后低温烘烤。
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荔枝木烧鹅 ：控制火候防止过焦，鹅肉需充分浸润香料。
以上菜品综合了粤菜对食材本味与烹饪技艺的追求，推荐搭配当地特色酱料体验完整风味。
