顺德鱼生的十三种配料是其独特风味的核心,通过炸物、辛香料、坚果碎等多样搭配,形成层次丰富的“灵魂组合”,既提升口感又平衡鱼肉寒性。
- 炸物类:炸芋头丝和炸粉丝是经典搭配,提供酥脆口感,与鱼生的柔嫩形成鲜明对比。
- 辛香料:姜丝、蒜片、辣椒丝和葱丝去腥提鲜,柠檬叶丝和酸姜丝则增添清新酸香,层次分明。
- 蔬菜丝:红白萝卜丝、洋葱丝和胡萝卜丝增加爽脆清甜,解腻的同时丰富色彩。
- 坚果与调味料:花生碎、芝麻和榄角碎带来醇厚香气,搭配土榨花生油和生抽等调味,凸显鱼肉本味。
这些配料可根据个人口味自由组合,每一口都能体验不同风味,是顺德鱼生“一鱼千味”的秘诀所在。