广东作为美食大省，拥有丰富的菜品体系，涵盖粤菜、客家菜、潮汕菜等多种地方特色。以下整理出100种具有代表性的广东招牌菜，综合多个权威来源分类呈现：
一、粤菜经典代表
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白切鸡
广东菜门面担当，以鲜嫩滑爽著称，需精准控制水温和煮制时间。
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烧鹅
皮脆肉嫩，搭配酸梅酱食用，是粤式烧腊的标志性菜品。
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叉烧
五花肉裹蜜汁烤制，外酥里嫩，甜咸平衡。
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清蒸鲈鱼
新鲜海鱼清蒸，突出原汁原味，搭配葱姜蒜提升鲜味。
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荔枝木烧鹅
东莞特色，荔枝木烤制使鹅肉带有独特香气。
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豉汁蒸排骨
豆豉与排骨完美融合，肉质软嫩，香气扑鼻。
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咕噜肉
酸甜菠萝汁炒制，外酥内嫩，开胃解腻。
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干炒牛河
粤式炒面代表，河粉弹牙，牛肉鲜嫩，锅气十足。
二、客家特色菜
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酿豆腐
上等豆腐填肉馅蒸制，外软内香，展现客家朴实风味。
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梅菜扣肉
客家名菜，梅菜与五花肉结合，咸香浓郁，肥而不腻。
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盐焗鸡
土豆包裹鸡肉蒸制，保留鲜嫩，搭配特制酱料风味独特。
三、潮汕及海鲜类
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潮汕卤鹅
用狮头鹅与独门卤水，味道浓郁，肉质紧实。
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清蒸海鲈鱼
广东人讲究“鱼有鱼味”，清蒸后搭配蒸鱼豉油鲜美无比。
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白灼虾
简单煮制保留虾鲜，蘸酱食用清爽开胃。
四、其他经典菜品
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东江酿豆腐
豆腐填香菇虾馅，煎至金黄焖煮，口感丰富。
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红烧乳鸽
小乳鸽卤浸油炸后红烧，皮酥肉嫩，滋补佳肴。
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客家酿豆腐
类似酿豆腐，但融入客家风味，蒸制后香气四溢。
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姜葱炒花蟹
海鲜与姜葱结合，保持蟹肉鲜甜与弹性。
五、传统小吃与点心
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豉汁蒸排骨
豆豉与排骨的完美搭配，蒸12分钟即可。
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叉烧包
肉馅叉烧包松软，搭配甜面酱食用。
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肠粉
广东早茶经典，米浆蒸制后搭配虾仁、牛肉等馅料。
补充说明
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烹饪理念 ：广东菜注重食材原味与火候掌控，如白切鸡需开水浸煮至刚熟。
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地域特色 ：如潮汕以海鲜见长，客家菜偏重滋补。
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经典组合 ：部分菜品如干炒牛河常搭配豆芽、洋葱，形成经典搭配。
以上菜品覆盖了广东饮食文化的精髓，既有传统名菜，也有地方特色小吃，建议根据口味偏好选择品尝。
