湖北安陆白花菜是一种具有300多年栽培历史的特色腌菜,全国农产品地理标志产品,以红梗品种风味最佳,需腌制后食用,兼具开胃、药用价值。其独特之处在于仅安陆地区能驯化栽培为食用作物,移植外地则形味俱变,堪称“土性异产”。
- 核心特点:属白花菜科草本植物,茎叶散发清香,含17种氨基酸及钙、铁等元素,腌制后色泽黄亮,可生食拌香油或熟食炒肉、煮鱼汤,风味酸咸爽脆。
- 历史渊源:康熙《安陆县志》记载其“香味绝胜”,1958年董必武品尝后高度评价,现与孝感麻糖、米酒并称“孝感三绝”。
- 地理独特性:仅安陆府河两岸的沙壤土能培育优质白花菜,2010年获国家地理标志保护,划定巡店、棠棣31个村为核心产区。
- 药用价值:《本草纲目》载其能散寒止痛,现代研究证实可促进代谢、降低胆固醇,对风湿性关节炎有辅助疗效。
- 家常应用:本地经典吃法包括白花菜炒鸡蛋、扣肉佐料、包子馅料,腌制后晒干可长期保存,远销海内外。
若想体验这道“安陆味”,不妨尝试其腌制品——酸香提神的风味背后,是三百年的水土智慧与舌尖传承。