襄阳作为历史文化名城，其特色菜融合了荆楚风味与地方特色，以下为综合多个权威来源整理的十大特色菜：
1. 襄阳牛肉面
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特点 ：以牛骨熬制的红油汤底为灵魂，搭配劲道碱面和卤制牛肉，麻辣鲜香。清晨四点钟的牛杂面馆是当地标志性场景。
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推荐店铺 ：一桥头陈家面馆（凌晨4:30开灶）、幸福路张家牛肉面（三代人熬汤）。
2. 宜城盘鳝
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特点 ：黄鳝与青蒜、辣椒翻炒，外皮微焦内里嫩滑，骨香与酱香交织。需掌握火候，是荆楚风味的代表菜。
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推荐做法 ：高温快炒后淋上秘制酱料，搭配米饭或小酒更佳。
3. 襄阳缠蹄
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特点 ：猪蹄经卤水长时间慢炖，肉质酥软入化，皮肉间胶原蛋白转化为胶质，入口即化。传说有“美容圣品”之称。
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工艺 ：用麻绳捆绑七天七夜，卤香浓郁，搭配蒜蓉蘸料层次丰富。
4. 孔明菜
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特点 ：以大头菜为原料，经腌制发酵后制成，色泽金黄、香气扑鼻。口感脆爽，咸中带辣，仿佛能追溯诸葛亮时期的饮食文化。
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吃法 ：可直接食用或搭配炒饭、面条，是襄阳人餐桌上的常客。
5. 卧龙锅巴
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特点 ：米饭烤焦后制成，金黄酥脆，香气四溢。口感嘎嘣脆，是襄阳的传统小吃。
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制作要点 ：米饭需煮至恰到好处，烤制时火候要掌握，避免焦糊。
6. 宜城板鸭
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特点 ：盐水腌制后风干，肉质紧实有嚼劲，肥而不腻，腊香浓郁。外形方正，皮白肉红，被誉为“干、板、酥、烂、香”。
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食用场景 ：适合宴席或日常食用，搭配辣椒酱更佳。
7. 红糖饼
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特点 ：面粉与红糖混合煎制，外皮酥脆，内里软糯。甜而不腻，是襄阳的传统甜点。
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制作技巧 ：红糖需炒至微焦，与面团充分融合。
8. 烧鸡公
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特点 ：鸡肉炖煮至烂熟，搭配花椒、八角等调料，香气浓郁。肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是襄阳的大菜。
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工艺 ：需长时间腌制和慢炖，确保肉质酥烂入味。
9. 热干面
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特点 ：以碱面为主，搭配芝麻酱、葱花、花生碎，口感筋道，香气扑鼻。是襄阳最具代表性的小吃之一。
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吃法 ：搭配黄酒食用，可加入牛肉或蔬菜，风味更丰富。
10. 临潼炖鸽
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特点 ：鸽肉与香菇、枸杞炖煮，汤清味鲜，营养丰富。是襄阳地区的特色汤品。
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制作要点 ：需选用鲜活鸽肉，炖煮时间较长，火候要精准。
总结
以上菜品涵盖面食、炒菜、小吃等多种类型，既有如牛肉面、盘鳝的代表性美食，也有如孔明菜、卧龙锅巴的趣味性佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配当地黄酒更能体验地道风味。
