高盐饮食与癌症风险密切相关,其中工业盐、劣质低钠盐和重金属污染盐是致癌性最突出的三类盐。工业盐含亚硝酸盐和重金属,可直接诱发胃癌;劣质低钠盐可能掺杂高钠或过量钾,破坏代谢平衡;重金属盐(如含砷、铅)则通过长期积累损伤细胞DNA,增加多种癌症风险。
-
工业盐:伪装成食用盐的“毒药”
工业盐含亚硝酸盐和铅、汞等重金属,摄入后亚硝酸盐在胃中转化为强致癌物亚硝胺,长期食用可能导致胃癌、肝癌。其粗糙颗粒、灰暗色泽和低价是辨识关键,需警惕无正规标识的盐产品。 -
劣质低钠盐:健康陷阱
部分低钠盐以“减钠”为噱头,实际仍含高钠或过量钾,肾病或高血压患者食用后可能引发高钾血症,而伪造成分中的不明添加剂可能干扰免疫系统,增加癌症风险。 -
重金属污染盐:隐形致癌源
粗加工盐或过期盐易残留砷(砒霜)、铅等,长期摄入会损伤神经系统和器官功能。砷与肺癌、皮肤癌相关,铅则可能引发肾癌和脑部病变,选购时需认准检测合格的品牌。
控盐防癌需牢记:每日盐量不超5克,优先选天然海盐或精制盐,避免腌制食品,烹饪时用香草替代部分盐分。健康饮食从“减盐”开始,细节决定防癌效果。