肝硬化患者的一日三餐食谱应注重优质蛋白、高维生素、低脂、低盐、易消化，并遵循少量多餐的原则。以下是一日三餐的具体建议：

早餐

1. 山药红枣粥：山药和红枣富含多种营养，有助于健脾益胃，同时补充维生素和矿物质。
2. 水煮鸡蛋：提供优质蛋白，易于消化吸收。
3. 清炒时蔬：如菠菜，富含维生素和矿物质，对肝脏有一定的保护作用。

午餐

1. 软米饭：煮得稍软一些，便于消化。
2. 清蒸鲈鱼：鲈鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对肝脏负担较小。
3. 冬瓜肉丸汤：冬瓜具有利尿消肿的作用，瘦肉馅做成肉丸，搭配蔬菜补充营养。
4. 清炒西蓝花：富含维生素和膳食纤维，有助于提高免疫力。

晚餐

1. 蔬菜面条：选择细面条，煮得软一些，搭配胡萝卜、青菜等蔬菜，增加膳食纤维的摄入。
2. 豆腐虾仁：豆腐富含优质植物蛋白，虾仁富含蛋白质和微量元素。
3. 凉拌黄瓜：黄瓜清爽可口，富含维生素和水分，适合晚餐食用。

注意事项

1. 饮食原则：以清淡、低脂、易消化为主，避免粗糙、高盐、高脂肪及辛辣刺激性食物。
2. 烹饪方式：以蒸、煮、炖为主，减少油炸、腌制类食物的摄入。
3. 营养均衡：保证优质蛋白、高维生素和适量热量的摄入，避免暴饮暴食。

通过科学合理的饮食搭配，肝硬化患者不仅可以减轻肝脏负担，还能帮助身体更好地恢复健康。