红薯蒸制时间不足是导致未熟透的主要原因。以下是具体分析及解决方案：

一、蒸制时间不足的后果

1. 口感问题 ：未完全蒸熟的红薯中间仍可能较硬，影响软糯口感；

2. 糖分未释放 ：表面可能因高温焦糊，但内部糖分未充分溶解，甜味不足。

二、判断红薯是否熟透的方法

1. 物理判断 ：用筷子或叉子轻扎红薯中心，若能轻松穿透则熟透；若中间有硬芯，需继续蒸3-5分钟；

2. 气味判断 ：蒸至散发出浓郁薯香时，通常表示接近熟透。

三、延长蒸制时间的建议

1. 基础时间调整

   • 中等大小红薯建议蒸20-25分钟；

   • 较大的红薯可切半或分成小块，避免因体积过大导致蒸制不均匀。

2. 分批次处理

   • 若一次蒸制过多红薯，可分批次进行，避免因热量分布不均导致部分未熟。

3. 火候与水量控制

   • 保持大火蒸制，水量适中（避免干锅或积水）；

   • 蒸制后焖2-3分钟再开盖，利用余温完成熟化。

四、其他注意事项

• 品种与成熟度 ：硬心红薯可能是品种特性或未完全成熟导致，建议选择表皮光滑、无霜打痕迹的成熟红薯；

• 避免直接上锅 ：先在蒸格上铺上湿布或篦子，防止底部粘锅，同时便于蒸汽均匀分布。

通过以上调整，通常30分钟以上的蒸制时间可以解决红薯未熟透的问题，达到软糯香甜的口感。