南阳作为历史文化名城，拥有众多经典名菜，以下综合多个权威来源整理出最具代表性的十大名菜：

一、镇平烧鸡

• 特点 ：南阳标志性菜品，以柴鸡为原料，经腌制、风干、炭火慢烤等多道工序制成。外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，骨酥肉烂，香气扑鼻。

• 地位 ：镇平烧鸡历史可追溯至1942年，是抗战时期传为佳话的美食，现为国家地理标志产品。

二、唐河麻油鸭

• 特点 ：融合成都风味与南阳特色，鸭皮酥脆，肉质嫩滑，麻辣味浓。选用优质鸭肉，搭配秘制香料卤制，汤汁红亮诱人。

三、白土岗辣子鸡

• 特点 ：以南阳土鸡为主料，配以辣椒、花椒等香料炖煮。鸡肉外嫩内香，汤汁浓郁，辣而不辛，麻而不木，是豫菜代表之一。

四、新野板面

• 特点 ：宽面筋道有嚼劲，搭配牛羊肉臊子，香辣可口。曾登央视舞台，是南阳人日常必备美食。

五、镇平烧鸡（重复提及）

• 补充说明 ：镇平烧鸡与南阳其他烧鸡品种不同，更注重火候与腌制工艺，骨肉分离程度更高。

六、南阳蒸菜

• 特点 ：以蒸制为主，食材多样（如榆树钱、柳尖、马齿苋等时令蔬菜），保留原汁原味。搭配辣椒油蒜汁，清淡鲜美，适合各类人群。

七、淅川酸菜

• 特点 ：传统腌制方法，酸爽开胃，质地脆嫩。可单独食用或搭配肉类，是南阳人餐桌常客。

八、方城烩面

• 特点 ：以羊骨熬制的高汤为灵魂，面条筋道，搭配鲜羊肉和青菜。汤头浓白如牛奶，风味独特，与郑州烩面有明显区别。

九、内乡缸炉烧饼

• 特点 ：手工擀制的面饼，炭火烤制金黄酥脆，内里柔软筋道。搭配芝麻酱食用，香气四溢，是南阳传统小吃。

十、唐河麻油鸭（重复提及）

• 补充说明 ：与镇平烧鸡同源，但风格更偏向鲜香，鸭皮酥脆与肉质嫩滑的平衡更突出。

其他推荐菜品

• 张飞板面 ：宽面配牛羊肉臊子，香辣过瘾，是南阳人童年记忆。

• 仲景香菇酱 ：香菇粒饱满，酱香浓郁，可拌饭或作调料。

以上菜品均蕴含南阳独特的食材与烹饪智慧，既有传统工艺的传承，又融合了地域特色，共同构成南阳饮食文化的瑰宝。