面食为主，米饭为辅

河南的主食结构以面食为主，米饭为辅，具体特点如下：

一、主食结构特点

1. 面食占据主导地位

   河南省小麦种植面积占全国20%以上，产量长期位居全国前列，为面食提供了丰富的原料基础。面食种类繁多，包括馒头、面条（如烩面、胡辣汤面、油馍等）、包子、饺子等，几乎贯穿日常三餐。

2. 地域差异显著

   • 信阳等南部地区 ：受南方气候和种植习惯影响，大米是主要主食，面食相对较少。

   • 淮河以北大部分地区 ：以小麦种植为主，面食是主流，如郑州、洛阳等地。

二、形成原因

• 自然条件 ：河南地势西高东低，平原面积广，适合小麦生长，形成“北面馒头南米饭”的饮食格局。

• 历史与文化 ：面食制作技艺代代相传，形成独特饮食文化，如烩面作为标志性美食，历史可追溯数百年。

• 经济发展 ：现代物流和交通便利，南北食材流通无阻，但面食因制作便捷性仍更受青睐。

三、特殊场景说明

• 正式宴席 ：部分地区（如信阳）存在以米饭为主的情况，可能与宴席形式有关，但日常饮食仍以面食为主。

• 口感偏好 ：多数河南人对面食有深厚情感，认为“吃一辈子都吃不够”。

河南主食以面食为主，米饭为辅，具体比例和种类受地域、气候、文化等因素共同影响。