闽菜

中国八大菜系中存在感较弱、相对不受欢迎的菜系主要有以下两个特点：

一、闽菜

1. 存在感较低

闽菜在八大菜系中常被认为“最出名最贵”，如佛跳墙等名菜食材成本高昂，但日常消费群体有限。部分公众认为其“难出圈”，缺乏广泛传播和大众认知。

2. 口味与定位问题

• 依赖高端食材（如海参、佛跳墙），性价比低，普通消费者接受度有限。

• 部分菜品（如九转大肠）因处理不当易影响口感，且摆盘精致但味道被削弱。

二、苏菜

1. 历史与现实的落差

苏菜是四大菜系之一，历史悠久且文化底蕴深厚，但现代人更倾向选择口味丰富的川菜。其代表菜松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头虽造型精美，但味道偏淡，不符合大众对“下饭菜”的需求。

2. 消费体验差异

部分苏菜馆环境优雅，但菜品分量小、价格较高，且需花费较长时间烹饪，影响了日常用餐的便捷性。

其他菜系特点补充

• 川菜 ：以麻辣著称，菜品丰富且价格亲民，但部分人认为其调味过重，食材本味被掩盖。

• 鲁菜 ：历史最悠久，技法精湛，但菜品复杂且价格昂贵，适合高端宴请而非日常。

总结

若以 存在感最低 和 大众接受度 为标准， 闽菜 和 苏菜 相对不受欢迎。闽菜因定位高端且传播有限，苏菜则因口味清淡与现代饮食需求脱节。需注意，不同地区对菜系的偏好存在差异，例如徽菜在安徽本地具有较高认可度。