香菜
河南的“芫荽”是香菜的别称,二者为同一植物。以下是具体说明:
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学名与别称
芫荽的学名为 Coriandrum sativum ,是伞形科芫荽属一年生或二年生草本植物。其别称包括胡荽、盐荽、延荽、漫天星等。
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与香菜的关系
在日常饮食中,河南人通常将芫荽称为“香菜”,而其他地区则多用“香菜”或“胡荽”称呼。这种差异主要源于地域语言习惯,但植物学上并无区别。
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文化与食用特点
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河南人特别喜爱将芫荽与葱花搭配使用,尤其适合咸汤、凉拌菜和面食提味。
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该植物原产欧洲地中海地区,汉代通过丝绸之路传入中国,现广泛种植于全国,河南是其主产区之一。
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河南的“芫荽”即香菜,是具有浓郁地方特色的常见调味蔬菜。