根据2023年相关信息的综合分析，河南开封市在3月底的粮食收储情况如下：

一、主要收购粮食种类

1. 小麦

   开封市作为河南省重要的粮食产区，3月底主要进行小麦的收储工作。2023年夏粮（小麦）收储工作已进入关键阶段，政府通过“仓等粮”“人等粮”“钱等粮”等措施，确保农民利益得到保障。

2. 受损小麦

   2023年开封市还开展了受损小麦的定点敞开收购，主要针对因自然灾害或病虫害导致质量受损的小麦，由政府主导、粮食企业参与，采取专仓储存、定向销售等措施。

二、收储政策与措施

• 政府主导与监管 ：由县区人民政府制定具体收购方案，坚持政府主导、属地管理原则，确保收购工作有序进行。

• 分类处置 ：对正常品质小麦进入专仓储存，对只能用作饲料和工业用粮的超标小麦，由定点粮食收购企业敞开收购。

• 畅通销售渠道 ：通过设立收购点、提供运输补贴等方式，方便农民就近售粮，最大限度维护种粮农民利益。

三、其他说明

• 时间节点 ：2023年夏粮收储主要集中在6月上旬至中旬，3月底可能处于收储准备或收储初期阶段。

• 后续用途 ：收购的小麦将主要用于储备粮投放、饲料生产及工业用粮，具体分配根据市场需求和政策导向调整。

河南开封3月底主要收储小麦及受损小麦，通过政策保障农民利益和粮食安全。