郑州的春节美食融合了河南传统与南北风味，既有本地特色小吃，也有寓意吉祥的佳肴。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、传统面食类

1. 烩面

   郑州灵魂早餐，以羊骨熬制的汤底搭配手工拉面，筋道滑爽，骨汤浓郁。

2. 胡辣汤

   早餐必备，辛辣鲜香，搭配油条、包子食用，驱寒提神。

3. 牛肉烩面

   在烩面中加入牛肉片，汤底更鲜美，是郑州人冬季的热门选择。

4. 红烧肉

   选用五花肉，砂锅慢炖至酥软入口即化，广受欢迎。

二、特色菜肴类

1. 鲤鱼焙面

   开封传统名菜，糖醋熘鱼与焙面结合，酸甜酥脆，寓意年年有余。

2. 牡丹燕菜

   以白萝卜、海参等食材熬制骨汤，搭配烩面食用，鲜香浓郁。

3. 糖醋鲤鱼

   河南春节必备，炸至金黄后浇酸甜酱汁，外酥里嫩，象征丰收。

4. 桶子鸡

   老母鸡炭火慢烤，皮脆肉嫩，香气四溢。

三、节日特色小吃

1. 汤圆

   南方风味融入郑州，寓意团圆美满，常与鱼搭配食用。

2. 糍粑与腊味

   传统民俗小吃，糍粑软糯，腊味（如腊鹅、腊肠）咸香，是年前必备。

3. 虾锅贴

   鲜虾与猪肉混合煎制，外酥里嫩，是年夜饭的热门主食。

4. 炸丸子与酥肉

   炸至金黄酥脆，搭配面筋或汤品食用，冬季驱寒佳肴。

四、其他推荐

• 胡辣汤店 ：方中山、高门台等老字号，推荐搭配油条或包子。

• 火锅 ：春节期间常选择火锅聚会，推荐湊湊、大福食堂等，环境舒适且菜品丰富。

• 传统小吃 ：岗坡路湿瓜子、道口烧鸡（真空包装）等，适合作为年货或小零食。

以上推荐综合了郑州本地习俗与节日饮食特点，既有家庭团聚的温馨感，也体现了地域文化的多样性。