凉拌、炖煮、糖醋、烤制

红菜头（卷心菜）是一种营养丰富的蔬菜，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且实用的家常做法：

一、凉拌红菜头丝

1. 准备材料 ：红菜头洗净削皮，切细丝或片；胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜切丝备用。

2. 调味汁 ：盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油混合成料汁。

3. 做法 ：红菜头焯水后过凉，与蔬菜混合，倒入料汁拌匀即可。可加入白芝麻、香菜提香。

二、红菜头炖汤

1. 基础汤底 ：牛肉、洋葱、胡萝卜切块，用牛油炒至变色后加入高汤或清水。

2. 红菜头处理 ：切块后与牛肉同煮，加入番茄酱、香叶、迷迭香等调料。

3. 关键步骤 ：保持小火慢炖，避免汤汁浑浊，最后加入酸奶油或柠檬汁提鲜。

三、糖醋红菜头

1. 切丝腌制 ：红菜头切丝后用白糖、白醋、生抽、盐腌制10分钟。

2. 炸至金黄 ：裹上面糊油炸至酥脆，捞出控油。

3. 调味收汁 ：锅中留底油，加入番茄酱、糖、醋翻炒，最后勾芡收汁。

四、红菜头奶油汤

1. 烤制红菜头 ：切片后与橄榄油、迷迭香、盐混合，烤30-45分钟至变松。

2. 炖煮 ：加入洋葱、芹菜、鲜奶油和老母鸡汤，小火炖煮30分钟。

3. 调味 ：最后加盐、黑胡椒粉调味，撒上香菜即可。

五、红菜头炒菜

1. 搭配食材 ：与猪肉、牛肉或豆腐同炒，加入花椒、豆瓣酱提香。

2. 关键技巧 ：红菜头易熟，需缩短烹饪时间，保持鲜嫩口感。

六、红菜头汁

1. 基础配方 ：红菜头、苹果、土豆切丁，加入水或牛奶炖煮。

2. 营养补充 ：可加入破壁机打成汁，搭配燕麦或面包食用。

小贴士

• 清洗 ：红菜头表面有农药残留，需彻底清洗或浸泡后焯水。

• 保存 ：切好的红菜头丝可放入冰箱冷藏，食用前重新加热。

• 营养保留 ：炖煮时加入少量食用油可防止营养流失。

通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出色香味俱佳的红菜头菜肴。