五得利六星的缺点主要包括以下几点:
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高温时面团不稳定 :6星面粉在高温条件下容易出现问题,可能是因为其筋度较大,导致面团在加热过程中容易失控。
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不吃碱 :6星面粉在制作过程中对碱的适应性较差,可能需要调整配方或工艺以适应碱性环境。
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筋度较大 :虽然6星面粉的筋度较大,使其适合制作某些食品,但这也可能导致在制作包子等需要较高筋度的食品时,筋度不足,纹路容易提捏断,影响口感和外观。
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吸水性较好但膨发性一般 :6星面粉的吸水性和膨发性较好,但相比其他更高精度的面粉,其膨发性可能稍逊一筹。
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不适合制作某些面食 :例如,五得利7星面粉由于其筋度较高,不太适合制作馒头,而6星面粉虽然筋度较低,适合制作松软的馒头,但在某些情况下可能仍不如其他低筋面粉表现佳。
五得利六星面粉在高温稳定性、碱的适应性、筋度以及某些特定面食的制作上存在一定的局限性。消费者在选择时可以根据具体需求和用途进行权衡。