山东的待客礼仪融合了传统文化与地域特色，既注重节令习俗，又强调礼节规范。以下是综合多个权威来源的核心礼仪要点：

一、家庭团聚中的待客礼仪

1. 水饺的象征意义

   包水饺是山东家庭待客的重要习俗，尤其在重要节日或客人离开前。水饺象征“发财平安”和“团圆如意”，制作过程充满仪式感，体现了对传统文化的尊重。

2. 亲情与节令的结合

   在大东北辽阳等地，若长辈已故，全家人会清晨五点多起床包饺子，通过共同劳作表达对亲情的珍视。

二、正式场合的酒桌礼仪

1. 座次安排

   • 主位 ：正对门口或上菜方向，由身份最高者或主人坐；

   • 副陪 ：主陪右手边，需能饮酒且善于应酬；

   • 主宾 ：主陪右手边最尊贵的客人；

   • 副宾 ：主陪左手边次尊客人；

   • 三/四陪/宾 ：按身份地位依次排列，主陪左右各安排。 *若为年轻一辈，建议遵循主人安排，避免自行入座。

2. 倒酒规范

   • 需倒满酒杯，未倒满可能被视为轻视；

   • 主人敬酒时，客人需用双手端杯，碰杯时主宾杯口应低于其他宾客。

3. 敬酒礼仪

   • 年轻者向长辈敬酒时杯口应低于对方；

   • 主动为客人斟酒夹菜，客人需谦逊接受。

4. 酒桌禁忌

   • 避免对饭菜酒水指指点点，若不满可委婉表达；

   • 不可强行劝酒，若拒绝应直接说明。

三、其他重要礼仪

1. 日常交往

   • 交谈时使用“恁（您）”“劳驾”等礼貌用语；

   • 送客时送至大门外或目送离开，体现“有始有终”。

2. 特殊场合

   • 拜年时最高礼仪为跪拜，表达尊敬与祝福。

四、文化背景补充

山东作为“孔孟之乡”，礼仪文化源远流长，强调尊师重道、谦和有礼。酒桌礼仪中，6次“六起”（分批次饮酒）是传统习俗，每轮酒需主陪开场并带领大家饮用，象征“发达”与吉祥。

提示 ：若需参与山东宴请，建议提前了解主人的具体习俗，避免因文化差异造成误解。