肉火烧、朝天锅、潍县萝卜

山东潍坊作为齐鲁文化的重要代表，拥有丰富的特色菜系和传统美食。以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 肉火烧

   潍坊标志性小吃，外皮酥脆金黄，内馅鲜香多汁，以花椒水泡肉馅、炭火烤制而成，是街头巷尾的灵魂小吃。

2. 朝天锅

   源自清代乾隆年间的传统名菜，以猪下水（如猪肝、猪肺）为主料，搭配豆腐干、肉丸子等，用薄饼卷食，汤汁浓郁，历史感与味蕾享受并存。

3. 潍县萝卜

   又称“萝卜皮”，口感脆甜多汁，辣度适中，可生吃或炒制，是潍坊人餐桌上的常客，甚至被赞“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”。

二、代表性凉菜

1. 芥末鸡

   以散养小公鸡为主料，煮熟后凉拌，搭配特制芥末汁，酸辣开胃，是夏季解腻的经典菜。

2. 辣炒大肠

   精选猪大肠与青椒、笋片等烧制，脆嫩爽口，肥而不腻，是潍坊家常菜中的常客。

3. 糖醋里脊

   猪里脊肉裹淀粉油炸后淋糖醋汁，外酥里嫩，甜酸平衡，传统名菜中的明星选手。

三、时令特色菜

1. 春菜

   春季新鲜蔬菜（如苔菜、荠菜）与面条菜搭配，价格实惠，体现潍坊人对时令食材的尊重。

四、其他推荐

• 葱烧海参 ：鲁菜经典，海参与大葱红烧，滋补养生。

• 爆炒腰花 ：搭配荠菜、冬笋，咸鲜微酸，补肾益腰。

• 糖蒜 ：潍坊特色小吃，蒜香浓郁，可搭配朝天锅食用。

以上菜品综合了潍坊传统与现代烹饪技艺，既有历史积淀的代表性菜肴，也有融合创新的特色小吃，充分展现了潍坊饮食文化的博大精深。