潍坊作为山东重要城市，其经典菜品融合了鲁菜的醇厚与地方特色。综合多个权威来源，潍坊十大经典菜如下：
一、传统名菜代表
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葱烧海参
潍坊菜的标志性菜品，以大葱、海参为主料，红烧后色泽褐红亮丽，海参柔韧滑润，葱段金黄诱人。海参富含硒、碘等微量元素，具有滋补作用。
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辣炒大肠
家常菜中的经典，选用猪大肠与青椒、笋片、干辣椒炒制，口感脆嫩爽口，肥而不腻，辣香浓郁，是下饭神器。
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爆炒腰花
以猪腰为主料，搭配地荠、冬笋等配菜，旺火爆炒后色泽红润，质地脆嫩，中医认为可补肾益气。
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糖醋里脊
传统名菜，猪里脊肉裹淀粉油炸后淋糖醋汁，外酥里嫩，甜酸可口，是鲁菜经典代表。
二、地方特色菜
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潍县萝卜
潍坊特产，萝卜丝切后与虾皮、盐腌后炒制，脆嫩多汁，生吃鲜美，是潍坊饮食文化象征。
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朝天锅
清代郑板桥发明的煮肉大锅，配以大饼卷食，汤鲜肉烂，清淡不浑浊，被列为“中国菜”山东十大经典名菜。
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芥末鸡
以鸡肉、芥末、香菜、葱丝为原料，芥末现调现用，味道冲辣，是潍坊家常菜代表。
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辣炒蛤蜊
新鲜蛤蜊与辣椒、蒜末炒制，汤鲜味美，是沿海城市特色菜。
三、经典小吃
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肉火烧
外皮酥脆，内馅多汁，是潍坊人早餐标配，老城隍庙等历史悠久的店铺仍保留传统制作工艺。
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风筝饼
外形似风筝，酥脆甜口，是潍坊传统小吃，常搭配糖浆或蜂蜜食用。
总结
潍坊经典菜既包含如葱烧海参等历史悠久的名菜，也融合了朝天锅、肉火烧等具有地方特色的小吃。这些菜品共同体现了潍坊菜“醇厚、鲜香、注重火候”的特点，是鲁菜系的重要代表。
