云南人的主食种类丰富多样，兼具地方特色与民族风味，主要可分为以下几类：

一、传统主食

1. 米饭

   是云南最普遍的主食，几乎每天必备。云南大米种类繁多，包括八宝贡米、遮放贡米、墨江紫米等特色品种，口感香糯。

2. 米线

   • 过桥米线 ：以鲜嫩鸡肉和特制米线为主，汤鲜味美，是云南标志性菜品。

   • 甩米线 ：云南人早餐的灵魂食物，现煮现吃，搭配蔬菜或汤底。

   • 酸浆米线 ：用发酵大米制成，口感爽滑回甜，带有大米清香。

3. 油条/馒头

   普遍作为早餐搭配，简单快捷，满足碳水需求。

4. 饵块

   用糯米制成，可烤、煎、蒸，形状多样（块状、丝状、片状），常搭配豆浆或米醋食用。

二、特色面食

• 拌米线 ：云南独有的凉拌米线，搭配酸辣酱料，清爽开胃。

• 卷粉 ：分白卷粉和红卷粉，可炒、烫、凉食，口感软糯。

三、其他主食

• 荞糕 ：以苦荞粉制成，兼具甜味与营养，适合作为早餐或零食。

• 包谷饭（玉米饭） ：用苞谷粉制作，常搭配腌菜或糖食用，属特色主食。

四、地域性主食

• 哈尼红米线 ：产自红河地区，微带红米香，是当地人烹饪米线的首选。

• 卷粉 ：白卷粉和红卷粉并存，白卷粉炒食，红卷粉凉拌，风味各异。

总结

云南主食以大米为核心，融合了多种烹饪方式与地方特色，形成“米线文化”体系。不同地区因气候、物产差异，发展出独特的主食形态，如过桥米线、甩米线等，既保留了米香，又兼具功能性。