视情况而定

南瓜是否可以削掉部分腐烂后继续食用，需根据腐烂程度和部位综合判断，具体建议如下：

一、可食用的情况

1. 非细菌性腐烂

   若腐烂由冻伤、撞伤等物理损伤导致，且仅局限于表皮或小范围，可切掉腐烂部分后食用剩余部分。

2. 轻微表皮腐烂

   当腐烂仅涉及表皮且未渗透至内部时，通过彻底切除腐烂区域（建议比腐烂范围大1-2cm）可降低食品安全风险。

二、不建议食用的情况

1. 细菌性腐烂

   若腐烂由霉菌或细菌感染引起（如发霉、霉斑），即使切掉腐烂部分，剩余部分仍可能被有害菌污染，导致食物中毒。

2. 严重内部腐烂

   当腐烂已渗透至南瓜内部或出现黑色、发霉时，整个南瓜均不宜食用。

三、处理建议

• 彻底切除腐烂部分 ：使用锋利刀具将腐烂区域及周围2cm范围切掉，避免残留。

• 避免使用抗生素 ：切掉腐烂部分后无需使用抗生素预防感染，且抗生素可能破坏南瓜中的营养成分。

• 正确保存 ：贮藏时保持通风干燥，避免与害虫、病菌接触，瓜蒂保留5cm以上防止机械损伤。

四、风险提示

即使切掉腐烂部分，霉菌毒素仍可能扩散至未受损区域，且南瓜含丰富水分易滋生细菌，食用后可能出现腹痛、腹泻等症状。若已出现不适，建议及时就医。

处理南瓜腐烂部分需谨慎判断，优先选择安全可食用的方案。