宁德天山茶是一种产自福建闽东地区的绿茶，具有以下特点：

一、基本定义与分类

1. 茶类属性

   宁德天山茶属于绿茶类，是福建绿茶中的珍品。

2. 品种与花色

   包含天山毛峰、天山银毫、清水绿茶等多个品种，部分资料提到天目里香茶等特色茶饮。

二、产地与产区

• 主要产自福建宁德市蕉城区，涉及天湖山、天峰山、仙峰山等山脉，以及屏南、古田、寿宁三县交界地带。

三、工艺与品质

1. 传统与机械工艺

   采用摊凉杀青（传统工艺）和凉青杀青（机械工艺）两种制作方式，成品茶外形条索壮实，汤色碧绿，滋味醇厚。

2. 品质特色

   被茶泰斗张天福评价为“品味独珍”，具有“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特点。

四、历史与荣誉

• 历史演变 ：从唐代的团饼茶发展为现代条形绿茶，炒绿芽茶曾列为贡品。

• 国际认可 ：2024年获得俄罗斯政府代表高度评价，并通过“一带一路”拓展国际市场。

• 行业荣誉 ：多次获评福建绿茶第一名，1988-1989年连续两年获全国茶叶最高奖项。

五、文化价值

• 宁德天山茶承载着福建茶文化的发展脉络，从贡品到日常饮品，体现了茶文化的传承与创新。

宁德天山茶是具有地域特色、工艺精湛且历史悠久的绿茶，兼具饮用价值与文化意义。