绝味食品近年股价持续下跌，主要受以下因素影响：

一、资金流向异常

1. 主力资金持续流出

   连续多日出现主力资金净流出，例如2024年10月数据显示主力资金净流出3114.93万元、5756.05万元等，占比达20.67%-34.04%。资金撤出反映投资者对未来业绩的担忧，导致股价缺乏支撑。

2. 超大单净流出显著

   2024年10月单日数据显示超大单净流出2478.10万元，占成交比的8.9%，表明大额资金对公司的信心不足。

二、市场竞争环境恶化

1. 行业竞争加剧

   新兴品牌涌现（如线上渠道的渗透）和传统品牌的价格战导致市场份额被蚕食。例如，2024年卤制食品销售额同比下降13.67%，加盟商管理收入下降26.28%。

2. 消费者需求变化

   健康饮食意识提升，低盐、低脂等趋势挤压传统卤味市场。外卖行业的竞争加剧，分流了部分消费需求。

三、内部运营压力

1. 财务表现不佳

   2024年净利润同比暴跌34%，扣非净利润下降49.39%，营收仅增长10.26%，无法支撑股价上涨。

2. 战略调整滞后

   过去激进扩张（如2017-2022年累计投资超50亿元）导致成本上升，而产品创新和品牌营销未能及时跟进，竞争力下降。

四、估值与市场预期的矛盾

1. 高估值问题

   2019-2021年股价上涨5倍，2021年动态PE高达67-68倍，远超行业平均利润率。2024年估值回调整后仍处高位。

2. 业绩与估值不匹配

   2021年预期净利润约3.9亿，但2024年实际净利润仅2.27亿元，增收不增利导致投资者信心崩溃。

总结

绝味食品股价下跌是资金流出、竞争加剧、成本上升及估值矛盾共同作用的结果。公司需在优化供应链管理、创新产品（如健康卤味）和调整营销策略上下功夫，以重拾投资者信心。