制作捞汁海鲜的步骤如下:
- 准备海鲜 :
- 将虾、蛤蜊、八爪鱼、鳌鱼、花甲等海鲜清洗干净,去除杂质。
- 煮海鲜 :
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将水烧开,将虾、八爪鱼、蛤蜊等海鲜放入锅中煮熟,注意每种食材的煮制时间,保持海鲜的鲜嫩口感。
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鳌鱼要改刀,每片鱼身上划两刀,这样能够更好地入味。
- 准备捞汁 :
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取一个碗,加入适量的辣椒面、白芝麻、香醋、蜂蜜、生抽、鳌鱼老抽、盐和少量京开水,搅拌均匀。
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可以根据个人口味调整捞汁的比例,比如喜欢更辣可以增加辣椒的用量。
- 准备配料 :
- 切好香菜、香葱段和小米辣,增加香气和辣味。
- 混合海鲜和捞汁 :
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在盛放海鲜的盘子中,加入切好的香菜、香葱段和小米辣。
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把煮熟的海鲜放入盘中,均匀撒上蒜末和香菜。
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再把准备好的捞汁均匀倒入海鲜上。
- 冷藏入味 :
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轻轻搅拌均匀,确保每一块海鲜都被捞汁包裹住,味道更加丰富。
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可以将拌好的海鲜放入冰箱冷藏,让味道更加深入。
通过以上步骤,你就可以制作出一份美味的捞汁海鲜了。根据个人口味,可以适当调整捞汁中的各种调料比例,以达到最佳口感。