莆田十大名菜以鲜香浓郁、山海交融为特色，既传承闽菜精髓又凸显地域风味。头水紫菜焖饭、兴化炒米粉、江口卤面位列前三甲，其他代表菜如红团、温汤羊肉等同样风味独特，共同构成莆田美食名片。
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头水紫菜焖饭
选用初冬头茬紫菜，搭配虾米、五花肉等食材焖制，紫菜鲜味渗透米粒，形成金黄油亮的特色主食，被誉为"莆田第一饭"。 -
兴化炒米粉
采用特制细米粉，配海蛎、虾仁等海鲜猛火快炒，口感干香筋道，是莆田宴席"头道菜"，已有600多年历史。 -
江口卤面
以高汤打底，加入红菇、鲍鱼等高档食材慢卤，面条吸饱汤汁仍保持弹性，婚庆寿宴必备，象征"长长久久"。 -
温汤羊肉
选用高山羊泉水浸煮，肉质鲜嫩无膻味，蘸特制豆酱食用，秋冬进补佳品，莆田有"无羊不成宴"之说。 -
红团
糯米皮包裹绿豆或糯米馅，用红曲粉染成吉祥红色，蒸制后软糯香甜，是春节、元宵节传统点心。 -
哆头蛏熘
选取涵江哆头村优质蛏子，与蛋液同熘形成滑嫩口感，突出原汁原味，夏季最受欢迎。 -
西天尾扁食
皮薄如蝉翼的袖珍馄饨，配猪骨汤和炸蒜末，以"一碗百粒"的精细工艺闻名。 -
莆田焖豆腐
老豆腐与干贝、香菇同焖，吸收海鲜精华后外焦里嫩，寓意"富贵多福"。 -
南日鲍鱼汤
选用中国地理标志产品南日鲍，清炖后汤色乳白，鲍肉Q弹，彰显莆田"中国鲍鱼之乡"实力。 -
金钱粿
地瓜粉制作的透明粿条，搭配花生碎和糖粉，冷热皆宜，承载着"团团圆圆"的美好寓意。
这些菜肴集中体现了莆田"靠山吃山，靠海吃海"的饮食智慧，既有祭祀文化的传承，又包含药膳养生理念。建议品尝时搭配当地枇杷酒或荔枝酒，风味更佳。
