以下是八种冷盆菜的制作方法:
- 皮蛋 :
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切好皮蛋摆碟。
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加入红椒丁和香菜末。
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淋上香醋即可。
- 拌豆腐 :
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豆腐切块。
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加入蒜叶末、香菜末、辣椒酱、麻油、蒸鱼豉油。
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拌匀即可。
- 凉拌腐竹 :
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腐竹泡发切段。
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加入胡萝卜丝、黑木耳、香芹焯水。
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加入精盐、酱油、麻油拌匀。
- 凉拌海带 :
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海带焯水捞出。
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加入糖、醋、精盐、生抽拌匀。
- 五香花生米 :
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花生米焯水。
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加入生抽、八角、香叶、精盐煮至软烂。
- 五香牛肉 :
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五香酱牛肉切薄片。
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撒上适量香菜末。
- 香肠 :
- 香肠蒸熟后切片摆碟。
- 凉拌猪耳朵 :
- 猪耳朵卤熟后加入生抽、香菜拌匀。
这些冷盆菜制作简单,调味灵活,适合作为宴会的开胃菜或凉菜。你可以根据个人口味进行适当调整。