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根据相关信息和搜索结果，关于开凉茶店使用自己配方的可行性，综合分析如下：

一、法律合规性

1. 凉茶作为传统草本饮料

   凉茶以中草药为原料，属于传统草本饮料范畴，法律上允许自主配制。但需注意：

   • 避免添加有毒物质（如麻黄碱），需确保所有原料符合食品安全标准；

   • 若涉及药品类凉茶，需办理《药品生产许可证》或《食品生产许可证》。

2. 自制凉茶的配方要求

   • 配方中应包含3-4种中草药，如罗汉果、金银花、夏枯草等；

   • 需通过多道过滤工序去除茶渣，确保成品符合低浓度茶饮的标准。

二、操作建议

1. 简化加工流程

   可购买预配制的料包，到店后进行二次加工即可开业，降低技术门槛。

2. 配方调整与验证

   • 可结合店铺定位调整配方，例如针对当地气候或消费习惯增加本地适用草药；

   • 初期可制作小批量产品进行市场测试，收集反馈后优化配方。

3. 原料采购与储存

   • 优先选择正规渠道采购原料，确保质量与安全性；

   • 草药需防潮防变质，如罗汉果需完整无损。

三、风险提示

• 法律风险 ：若使用他人配方但未获得授权，可能涉及知识产权纠纷；

• 经营风险 ：自制凉茶需应对原料价格波动、消费者口味偏好变化等挑战。

使用自己配方的凉茶店是可行的，但需在法律合规、配方安全及运营管理上下功夫。建议咨询当地工商部门或食品药品监管部门，确保所有操作符合规范。