安庆菜作为安徽地方菜系，代表菜品丰富且兼具历史底蕴与地方特色。综合多个权威来源，以下为最具代表性的安庆菜：

一、经典名菜

1. 山粉圆子烧肉

   以山芋粉和糯米粉制成的圆子与五花肉炖煮，口感软糯弹韧，肉香与粉香交融，象征团圆。2016年入选安徽省非遗名录。

2. 黄泥粉蒸肉

   用特制黄泥粉包裹五花肉与排骨，慢火蒸制后肉质酥软，汤汁浓郁，是徽派菜的典型代表。

3. 盐水江豚

   古代贡品，以新鲜江豚肉盐煮，肉质鲜嫩油润，香气扑鼻，令人回味无穷。

4. 酱香咸鸭蛋

   家喻户晓的安庆特产，皮酥肉嫩，咸香酱香浓郁，是早餐或下酒菜。

二、特色硬菜

• 油爆虾 ：鲜虾与调料爆炒，外酥里嫩，是安庆人喜爱的海鲜菜。

• 红烧狮子头 ：肥瘦相间的猪肉丸子，红烧后汤汁浓稠，肉质软烂。

• 糖醋排骨 ：经典甜酸菜式，排骨酥脆，酸甜开胃。

三、传统名小吃

1. 鸡汤泡炒米

   用老母鸡熬制的鸡汤浸泡炒米，米粒吸收汤香，香气浓郁，兼具滋补与饱腹感。

2. 桐城大关水碗 ：30+种菜肴组合的宴席形式，包含鱼圆、藕粉圆等，汤鲜味美，体现安庆饮食文化。

四、其他代表性菜品

• 毛蟹炒年糕 ：蟹黄与年糕完美结合，蟹肉嫩滑，年糕软糯。

• 雷官板鸭 ：卤制入味的板鸭，肉质紧实，越嚼越香。

总结

安庆菜以山粉圆子烧肉、黄泥粉蒸肉为核心，融合徽派烹饪技艺与地方特色。若要品尝地道风味，建议选择以这些菜品为主打的餐厅，同时可搭配当地酱料（如蚕豆酱）提升风味。