安徽安庆的特色菜以山珍湖鲜和传统徽菜闻名,臭鳜鱼、山粉圆子烧肉、鸡汤泡炒米是三大必尝经典。江毛水饺、胡玉美蚕豆酱等小吃也极具地方风味,融合了咸鲜微辣的皖南特色。
1. 臭鳜鱼
安庆臭鳜鱼选用长江鳜鱼腌制发酵,鱼肉紧实呈蒜瓣状,闻着微臭、入口鲜香,是徽菜“重色重味”的代表。
2. 山粉圆子烧肉
用红薯粉搓成圆子与五花肉同烧,圆子Q弹吸饱肉汁,咸甜交织,是安庆农家菜的“下饭神器”。
3. 鸡汤泡炒米
老母鸡汤配金黄酥脆的炒米,汤鲜味浓,炒米香脆,既可作早点也能当夜宵,安庆人逢年过节必吃。
4. 江毛水饺
皮薄馅鲜,以猪后腿肉加姜末调馅,汤底用骨头熬制,因创始人“江毛”得名,已有百年历史。
5. 胡玉美蚕豆酱
安庆老字号特产,蚕豆酱辣中带甜,可佐餐或做菜,曾获巴拿马万国博览会金奖。
小贴士:安庆菜偏咸鲜,部分菜式需提前腌制(如臭鳜鱼),建议搭配本地米酒或六安瓜片解腻。