口袋鸭、烤方肉、含山老鹅汤

马鞍山作为安徽重要城市，拥有丰富的特色美食文化。以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 口袋鸭

   • 以土老鸭与猪肚为主料，配当归、党参等药材炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，兼具滋补与保健功效。

   • 制作工艺独特，抗战时期由徽商带回江南，形成独特风味。

2. 烤方肉

   • 用淘米水洗净猪皮，边洗边刮后烤制，外皮酥脆，内里软糯。可蘸甜酱或白糖食用，是传统筵席必备佳肴。

   • 历史可追溯70多年，是当涂县标志性美食。

3. 含山老鹅汤

   • 以整鹅熬制汤底，包含鹅肉、鹅血及内脏，汤色清亮，肉质红润。搭配锅巴或酸菜食用，风味独特。

   • 1980年代后名声远扬，吸引南京、合肥等城市食客。

二、传统小吃

1. 当涂大肉面

   • 精选五花肉炖煮，面条筋道，汤底鲜美。是马鞍山人早餐首选，历史可追溯至清朝。

2. 霍里羊糕

   • 羊肉与糯米蒸制而成，口感糯香绵密，羊肉鲜味浓郁。常作为冬季暖胃小吃。

3. 采石茶干

   • 天然黄豆与茶叶风干，色泽金黄，口感滑嫩。是茶余饭后的健康零食。

三、其他特色菜

• 清蒸鲈鱼 ：现杀现蒸，鱼肉雪白，搭配姜葱热油，鲜甜滑嫩。

• 糖醋排骨 ：酸甜比例恰到好处，外酥里嫩，勾起童年回忆。

• 和县炸牛肉 ：外皮焦香酥脆，内部肉质紧实，搭配蒜泥更佳。

四、传统糕点

• 八宝菜 ：含胡萝卜、木耳等八种蔬菜，搭配特制酱料，清新爽口。

• 酥糖 ：百年历史老字号，麦芽糖与花生仁混合，甜而不腻。

总结

马鞍山美食以徽菜为基础，融合地方特色。推荐品尝时令菜品，如夏季的腌菜汁蒸豆腐、冬日的霍里羊糕，感受山城烟火气与历史底蕴。