芜菁
芜菁,别名 蔓菁、盘菜、圆根 ,是一种历史悠久的蔬菜,原产于地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦等国家,后由张骞出使西域引入中国。其根部肉质柔嫩、致密,可炒食、煮食或腌渍,有多种做法。
芜菁属于十字花科芸苔属芸薹种芜菁亚种,是一种二年生草本植物,能形成肉质根。其适应性强,耐旱、耐寒、耐贫瘠,能在多种土壤和气候条件下生长。
芜菁不仅营养价值高,富含维生素A、B、C及蛋白质等,还具有开胃下气、利湿解毒的功效。其叶、茎、根均可食用,具有很高的实用价值。
在中国,芜菁的栽培历史悠久,分布广泛,东北人称其为卜留克,新疆人称恰玛古。其肉质根可以用于多种烹饪方式,是一种受欢迎的蔬菜。