以下是10种常见且美味的凉拌绿叶菜推荐及做法，结合了营养价值和实用菜谱整理而成：

一、经典凉拌绿叶菜推荐

1. 油麦菜

   富含维生素C和钙，适合快速焯水后与蒜末、生抽等调料凉拌，口感鲜嫩。

2. 菠菜

   含胡萝卜素、维生素K和铁，可凉拌或炒食。推荐搭配粉丝或鸡蛋丝，清爽开胃。

3. 芹菜叶

   营养丰富，含钙、铁和膳食纤维。可去除苦涩后凉拌，或与豆芽、木耳搭配。

4. 空心菜

   含钾元素，适合清热解毒。焯水后与蒜末、生抽凉拌，口感脆嫩。

5. 茼蒿

   富含维生素A和钙，清香气味独特。可炒食或涮火锅，搭配蒜末和香油更佳。

二、特色凉拌菜谱

6. 凉拌黄瓜

   黄瓜拍扁切块，与蒜末、辣椒、生抽凉拌，谐音“生财”，开胃提神。

7. 凉拌白菜心

   白菜心切丝，搭配蒜蓉、香菜和红辣椒，寓意“百财”，适合炒食或凉拌。

8. 凉拌木耳

   木耳泡发后与生菜、胡萝卜丝凉拌，增加膳食纤维摄入。

9. 酱拌芹菜叶

   芹菜叶与炸酱（或甜面酱）拌匀，适合作为凉拌面酱。

10. 凉拌油麦菜

    油麦菜焯水后，与蒜末、蚝油、生抽凉拌，保持翠绿色泽。

三、营养与健康提示

• 维生素C ：凉拌可保留更多，有助于增强免疫力。

• 膳食纤维 ：芹菜、菠菜等富含纤维，促进消化。

• 钙元素 ：油菜、空心菜等绿叶菜钙含量高，对骨骼健康有益。

以上推荐结合了不同季节应季蔬菜，既注重营养均衡，又兼顾口感层次。可根据个人口味调整调料搭配，搭配蒜末、生抽、香醋等经典组合，轻松做出健康美味的凉拌菜。