芋头丝的16种家常做法如下：
- 蒸芋头丝 ：
- 芋头擦丝，拌糯米粉和玉米淀粉，加盐，蒸15分钟，凉透后切块，煎至金黄酥脆。
- 炸芋头丝 ：
- 芋头切细丝，泡水去淀粉，裹上面粉和淀粉，炸至金黄酥脆，撒上椒盐或五香粉。
- 拔丝芋头 ：
- 芋头切块煎至金黄，熬糖浆，加入芋头快速翻炒至丝状，拔出糖丝。
- 芋头丝糕 ：
- 芋头擦丝，与腊肠、胡萝卜混合，加淀粉、五香粉、白糖蒸12分钟，倒扣成糕胚，煎至双面金黄。
- 芋头椰奶西米露 ：
- 西米煮至透明，芋头切丁，加椰奶、白糖煮至浓稠，混合西米和芋头。
- 炒芋头丝 ：
- 芋头擦丝，焯水去淀粉，炒至软熟，加豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒炒匀，加韭菜叶提香。
- 芋头丝煎饼 ：
- 芋头擦丝，拌入面粉、鸡蛋、盐，摊成饼，两面煎至金黄。
- 芋头丝炒肉片 ：
- 芋头丝与猪肉丝混合，加生抽、盐、糖炒匀，蒸10分钟，撒上葱末。
- 葱香芋头丝 ：
- 芋头丝泡软沥干，炒香葱，加入芋头丝翻炒，加酱油、料酒炒匀。
- 芋头丝凉拌 ：
- 芋头擦丝，焯水后过凉开水，加蒜末、香油、盐、糖拌匀。
- 芋头丝炖排骨 ：
- 芋头擦丝，与排骨、姜片、葱段同炖，加生抽、老抽、盐调味。
- 芋头丝炒香菇 ：
- 芋头丝与香菇、肉末混合，加生抽、盐、糖炒匀，蒸10分钟。
- 芋头丝炒鸡蛋 ：
- 芋头丝与鸡蛋混合，加盐炒匀，煎至两面金黄。
- 芋头丝炒豆干 ：
- 芋头丝与豆干混合，加生抽、盐、糖炒匀，加蒜末提香。
- 芋头丝炒菠菜 ：
- 芋头丝与菠菜混合，加盐、蒜末炒匀，出锅前淋香油。
- 芋头丝炒海鲜 ：
- 芋头丝与虾仁、鱿鱼混合，加蚝油、盐、糖炒匀，撒上葱花。
这些做法涵盖了蒸、炸、炒等多种烹饪方式，可以根据个人口味选择合适的做法。
