根据江苏地区的气候特点和蔬菜生长习性，以下是分季节的种菜时间表，综合整理如下：

一、春季（3-5月）

1. 早春播种

   • 2月下旬至3月中旬：种植大白菜、生菜、菠菜、韭菜、莴苣等耐寒蔬菜

   • 1月（南方）：油菜、四月曼、菠菜、芥蓝、生菜、马铃薯、葱、茄子、番茄、辣椒、芋头、芫荽

   • 1月（北方）：建议延后至2月下旬播种

2. 中期管理

   • 3月下旬至4月上旬：种植番茄、辣椒、茄子、豆角等喜温蔬菜

   • 4月中旬至5月中旬：黄瓜、西瓜、南瓜等需高温蔬菜的种植期

二、夏季（6-8月）

1. 高温蔬菜种植

   • 5月中旬至6月中旬：黄瓜、西瓜、南瓜等瓜类蔬菜播种

   • 6月中旬至7月中旬：青椒、茄子、番茄等喜光蔬菜的种植期

2. 耐热品种

   • 四月曼、菠菜、生菜等可重复种植，北方需注意遮阳保湿

三、秋季（9-11月）

1. 凉爽季节播种

   • 9月至10月：种植白菜、萝卜、豇豆、油豆、芹菜、秋茄子、茼蒿、莴苣等

   • 11月：可播种大蒜、洋葱等越冬蔬菜

四、冬季（12月-次年2月）

1. 耐寒蔬菜

   • 12月-次年1月：种植青菜、菜心、菠菜、胡萝卜、香菜、百合、萝卜、芥菜等

   • 注意防寒保暖，南方可适当提前播种

五、全年可种植蔬菜

• 大蒜、葱、小白菜、豆芽、生菜、香菜等

六、注意事项

1. 地域差异 ：江苏南北气候差异较大，北方需根据实际气温调整播种时间，南方可适当提前1-2个月

2. 品种选择 ：优先选择适应当地气候的品种，例如南京地区可多种植莲藕、茭白等特色蔬菜

3. 轮作与套种 ：建议采用轮作制度，避免连作导致土壤板结，可套种豆类或叶菜类

以上时间表仅供参考，具体种植计划需结合当年气候预测和土壤肥力调整。