锦州小菜种类丰富，以下是综合多个权威来源推荐的几类最具代表性的小菜及推荐店铺：

一、经典传统名菜

1. 沟帮子熏鸡

   选用优质白条鸡，经多道工序制成，色泽枣红，肉质酥烂，熏香浓郁，是锦州历史悠久的名菜。

2. 老四季烧烤

   以独特烤制技巧闻名，羊肉串、牛肉串外焦里嫩，搭配秘制调料香气四溢，是本地人常去的烧烤店。

3. 小雨生蚝

   藏在居民楼的小店，蒜蓉扇贝肉新鲜肥美，牛板筋口感筋道，烤排骨外酥里嫩，性价比高。

二、特色小吃推荐

1. 什锦小菜

   色泽鲜艳，包含黄瓜、芹菜、豇豆等，咸甜适中，是锦州人日常餐桌上的常见菜。

2. 羊汤

   马记火勺羊汤馆的羊汤鲜美浓郁，可无限续杯，搭配筋饼食用更佳。

3. 海鲜类

   三合居海鲜大酒楼以鲍鱼、扇贝为特色，新鲜度极高，适合家庭聚餐。

三、其他推荐店铺

• 毛毛小吃 ：红烧日本豆腐、锅包肉、地三鲜等经典菜式，菜品丰富且实惠。

• 赵记鸡架 ：炭火烤制的甜口鸡架，烟熏香味独特，别具风味。

• 海神烤鱼 ：新鲜鱼搭配秘制调料，烤制技巧精湛，深受市民喜爱。

四、选购建议

• 老城小吃街 ：集中了酸汤肥牛、炸糕、烤冷面等多样小吃，适合一站式品尝。

• 推荐理由 ：以上店铺均被本地人多次推荐，且融合了传统与创新，可根据口味偏好选择。

锦州小菜以鲜、香、实惠著称，建议结合烧烤、炖菜与小吃搭配体验当地风味。