以下是绝味卤味常用香料的配方表，综合多个权威来源整理而成：
一、基础香料配方（核心配方）
-
八角 ：25克
-
花椒 ：2两（约100克）
-
桂皮 ：30克
-
白芷 ：30克
-
小茴香 ：25克
-
草果 ：3个（约15克）
-
陈皮 ：30克
-
山楂 ：8克
-
丁香 ：5克
-
良姜 ：20克
-
砂仁 ：5-10克
-
木香 ：15克
二、特色香料与调味料
-
山奈 ：12克
-
荜拨 ：10克
-
红蔻 ：8克
-
白蔻 ：6克
-
草果 ：20克
-
玉果 ：3克
-
陈皮 ：30克
-
枳壳 ：10克
-
胡椒 ：8克
-
香叶 ：40克
-
草扣 ：20克
-
灵香草 ：3克（根叶各半）
-
孜然 ：3克
-
母丁香 ：2.5克
-
红扣 ：1.5克
-
香茅草 ：1.6克
-
桂枝 ：5克
-
甘草 ：25克
三、辅助材料与注意事项
-
肉宝王 ：50克（浓缩香精）
-
极品魔精 ：50克（增香提味）
-
辣椒精/干辣椒 ：适量（根据口味调整）
-
异VC钠 ：每千克原料5克（防腐剂）
-
花椒油/辣椒油 ：适量（提香）
四、卤汤配比（参考）
-
高汤 ：40斤（约20公斤）
-
基础调料 ：盐400克、鸡精600克、鲜味宝250克、冰糖40克、鸡精500克、红栀子5克、红曲米8克、复合磷酸盐100克
-
卤制时间 ：鸭脖35分钟、鸭爪20分钟等（根据食材调整）
五、地区风味调整建议
-
川味风味 ：增加花椒（10-15克）、干辣椒（100克以上）
-
甜辣风味 ：加入甜面酱（50克）、糖色（200克）
-
药膳风味 ：添加枸杞、红枣（各10克）
以上配方仅供参考，实际制作中可根据食材特性和个人口味调整香料比例。建议先少量试制，再批量生产。
