内蒙古十大名菜综合多个权威来源，以下为最具代表性的菜品及特色说明：
一、经典烤制类
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烤全羊
选用一两岁小肥羊，经腌制后整只烤制，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，是草原宴请的象征。
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烤羊腿
以羊后腿为主料，搭配番茄酱、芹菜等调料烤制，色泽褐红，肉质酥烂，香醇可口。
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烤羊排
肥瘦相间的羊肋排，经特殊腌制后烤制，外酥里嫩，香气浓郁，是下酒佳肴。
二、传统手工艺类
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手扒羊肉
现宰现煮，不加调料，保留羊肉原汁原味，肉质鲜嫩，口感丰富，常搭配芝麻酱食用。
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血肠
用羊血灌制蒸熟后切片，口感细腻，味道鲜美，兼具营养与特色。
三、特色菜品
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涮羊肉
薄切羊肉片在滚烫汤中快速涮煮，搭配特制蘸料，肉质鲜嫩，冬季暖胃。
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大炸羊
肥嫩羊肉块挂糊炸制，外酥里嫩，口感酥脆，香辣开胃。
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拔丝奶豆腐
奶豆腐裹粉炸至金黄，淋上糖浆拉丝，甜而不腻，奶香浓郁。
四、其他代表性菜
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烩羊杂
羊肚、羊肝等杂碎与羊油辣椒炖煮，汤色乳白，香气扑鼻，冬季驱寒佳品。
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羊背子
蒙古族名菜，羊背肉烤制后切片，搭配花椒、大料等调料，肉质紧实，风味独特。
总结
内蒙古美食以烤制和手工艺为特色，融合草原风味与民族传统。上述菜品中，烤全羊、手扒羊肉、涮羊肉等最具代表性，而烩羊杂、拔丝奶豆腐等则展现了地域差异与创新。品尝时建议搭配蒙古奶茶，更能体验草原饮食文化。
