内蒙古菜，也被称为蒙餐，具有独特的风味和烹饪技巧，融合了北方草原的饮食文化。以下是几道代表性的内蒙古菜：
- 烤全羊 ：
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简介 ：烤全羊是蒙古族的传统名菜，也是招待贵宾的头等大菜。选用膘肥肉嫩的小羊，经过腌制后整只架在火上烤制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
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特点 ：外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，肥而不腻，香气四溢，象征着丰收和美好祝愿。
- 手抓羊肉 ：
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简介 ：手抓羊肉选用膘肥肉嫩的小羊，用大火煮制一个小时，放入葱姜调味，用手抓着吃。
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特点 ：肉质鲜嫩，原汁原味，回味无穷，体现了草原饮食的简朴与粗犷。
- 羊背子 ：
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简介 ：羊背子又叫“乌查”，是蒙古族最爱的名贵菜肴，选用羊背上最嫩的肉，经过特殊工艺制作，成菜后外皮焦脆，内里鲜嫩。
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特点 ：外皮焦脆，内里鲜嫩，寓意着好运和吉祥，常常出现在蒙古族的重要节日和喜庆场合。
- 涮羊肉 ：
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简介 ：涮羊肉起源于元代，是内蒙古冬季的必备美食。鲜嫩的羊肉片在沸腾的清汤中轻轻一涮，蘸上秘制的麻酱，香嫩可口。
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特点 ：肉片纸薄均匀，醇香不膻，是内蒙古人冬季进补的首选。
- 拔丝奶豆腐 ：
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简介 ：奶香浓郁的奶豆腐裹上面糊炸至金黄，浇上熬制的糖浆，一拉丝就能拉出好长。
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特点 ：外酥内软，甜而不腻，是内蒙古人的骄傲。
- 扒驼掌 ：
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简介 ：驼掌筋膜多，需要蒸煮很久才能软烂，配上鸡骨、鸭肉和香料，满满的胶原蛋白，吃起来软糯香醇。
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特点 ：软糯香醇，是内蒙古最高级的硬菜之一。
- 肚包肉 ：
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简介 ：把新鲜的羊肚切块，包进腌制入味的羊肉，慢慢炖煮。
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特点 ：羊肚的香味和羊肉的鲜美完美融合，咬一口，汤汁在嘴里爆开，滋味绝了。
- 卓资山熏鸡 ：
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简介 ：卓资山熏鸡选用山里散养的草鸡，经过卤煮、熏制，肉质鲜美，骨头都是酥的。
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特点 ：肉质鲜美，骨头酥软，是内蒙古“三大名鸡”之一。
- 猪骨头烩酸菜 ：
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简介 ：猪大骨和酸菜一起炖，加上土豆，酸辣开胃。
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特点 ：酸辣开胃，是内蒙古过年必备的硬菜。
- 烧麦 ：
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简介 ：内蒙古的烧麦只用牛羊肉和大葱做馅，皮薄馅嫩，蒸熟后外形像盛开的菊花。
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特点 ：皮薄馅嫩，满满的肉香扑面而来。
这些菜肴不仅美味可口，还深受当地人和游客的喜爱，体现了内蒙古独特的饮食文化。如果有机会到内蒙古旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
