回民十大经典菜谱如下:
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手抓羊肉 :选用鲜嫩羊肉切成大块,加花椒、姜片等简单调料煮熟,食用时用手抓,蘸上椒盐,感受原汁原味的鲜香。
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馓子 :传统油炸面食,以面粉为主料,加盐、水和植物油揉成面团,反复揉搓拉伸成细长面条,盘绕成型后炸至金黄酥脆。
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油香 :面粉发酵后,加适量盐、碱和植物油,揉成面团分成小块,擀成圆饼状炸至两面金黄。
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粉汤 :以淀粉粉条为主料,搭配羊肉、豆腐、白菜等食材,加辣椒油、花椒粉、醋等调料。
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烩羊杂碎 :以羊心、肝、肺、肚等内脏为主料,洗净切块煮熟,加入粉条、豆腐等食材,用羊骨高汤烩制。
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酿皮子 :以面粉为原料,经洗面、沉淀、蒸制而成,切成条状后,加辣椒油、醋等调料拌匀。
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羊肉泡馍 :羊肉煮熟切片,与烙好的馍丁一起放入锅中,加羊肉汤、粉丝等食材煮至汤汁浓稠。
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烤全羊 :选用整只羊进行烤制,外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁。
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老爆三 :使用牛心、牛腰、牛肝这牛三件,入口酥脆、外焦里嫩、蒜香鲜香。
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羊肉串 :选用羊肉切成小块,穿在铁签上烤制,搭配特制的调料。
这些菜肴不仅色香味俱佳,而且深受回族人民的喜爱,体现了回族独特的饮食文化。