羊肉、马铃薯、莜面

乌兰察布作为内蒙古的重要城市，其美食以草原特色和农耕文化交融为显著特点，以下是代表性食物及特色介绍：

一、肉类美食

1. 手抓羊肉

   选用天然牧草饲养成熟的羊肉，经简单烹煮后，蘸特制韭菜花酱食用，原汁原味，展现草原豪迈。

2. 红焖羊肉

   以羊肉、胡萝卜、洋葱等炖煮，汤汁浓郁醇厚，肉质软烂，是乌兰察布代表性菜品。

3. 羊杂碎

   羊的心、肝、肺等杂碎与羊汤烩制，口感酥烂，搭配香菜、辣椒，味道鲜香，是当地标志性小吃。

4. 卓资山熏鸡

   百年历史的名鸡，经红羽边鸡与草药熬煮、柏木熏制，肉质鲜嫩，骨肉分离，香气扑鼻。

二、面食类

1. 莜面制品

   • 莜面鱼鱼 ：将莜面搓成鱼状，搭配羊肉臊子，筋道有嚼劲。

   • 莜面窝窝/饨饨 ：蒸熟后搭配肉汤或酱料，口感温润香醇。

   • 烧麦 ：皮薄馅大，以羊肉沙葱为经典馅料，蒸制后汤汁浓郁。

2. 马铃薯相关

   • 手把肉 ：切块烤制或炖煮，保留羊肉鲜嫩，搭配韭菜花酱食用。

   • 薯条/烩菜 ：油炸至金黄酥脆，或与土豆、豆腐炖煮，汤汁浓郁。

三、其他特色菜

1. 铁帽烤肉

   用特制烤锅烤制，肉质酥嫩，带有草原烟火气息。

2. 奶茶与炖羊肉

   • 奶茶 ：牛奶与红茶混合，加入酥油、炒米，口感醇香。

   • 炖羊肉 ：搭配胡萝卜、洋葱，香料与羊肉完美融合。

四、传统小吃

• 丰镇月饼 ：本地特色糕点，酥脆外皮，甜软内馅，象征丰收。

• 羊杂碎 ：可兑汤食用，融合羊杂各部位的鲜美。

五、地理标志美食

• 卓资山熏鸡 ：与德州扒鸡、道口熏鸡并称中国三大熏鸡，肉质软烂，香气浓郁。

乌兰察布美食以“原滋原香”著称，食材多取自当地草原与农田，烹饪方式融合了游牧与农耕文化，推荐尝试手抓羊肉、莜面鱼鱼、红焖羊肉等经典菜品。