内蒙古人的饮食习惯以肉食和奶制品为核心，同时结合游牧文化特点，形成独特的饮食结构。以下是具体分析：

一、早餐

1. 主食与饮品

   • 以蒙古包子、馓子、蒙古馃子为主，部分家庭会搭配炒米或奶茶。奶茶是重要组成部分，分为普通奶茶和带有炒米、奶皮的锅茶。

   • 奶制品如奶酪、奶糖、油炸馓子等常与主食一起食用。

2. 特色食物

   • 烧麦是内蒙古特色早点，多以羊肉馅为主，搭配奶茶食用。

   • 炒傀儡（一种面食）和羊杂汤也是常见选择。

二、午餐

1. 肉类为主

   • 以手把肉、烤全羊、蒸血肠、炸血肠为核心，通常搭配草原小野菜。

   • 热菜中常见羊杂碎、牛舌焙子等，烹饪方式多以烤制和炖煮为主。

2. 辅助食物

   • 面食如荞面饸饹面、蒙古包子等，晚餐相对简单。

三、晚餐

1. 延续肉食传统

   • 仍以羊肉为主，常搭配酸奶油、辣椒油等调料，部分家庭会吃烤全羊。

   • 部分地区晚餐会加入蔬菜，但分量较少。

2. 饮品与习惯

   • 马奶酒是传统饮品，常与肉类搭配饮用。

四、饮食特点

1. 营养结构

   • 蛋白质摄入量高，主要来自羊肉、牛排等；奶制品提供钙质。

   • 蔬菜摄入较少，多因草原土壤贫瘠导致。

2. 与地域差异

   • 城市地区（如呼和浩特）早餐更多样化，包含包子、灌饼等；农村地区仍以传统游牧饮食为主。

3. 文化影响

   • 游牧生活方式使内蒙古人形成大分量、高蛋白饮食习惯，有助于保持体力和耐力。

内蒙古饮食以肉食和奶制品为根基，融合了游牧文化与地域特色，形成独特的“红食（肉食）”与“白食（奶制品）”结构。