以下是蒸制糯米土豆丸子的详细步骤及注意事项：

一、材料准备

1. 主料

   • 土豆2个（建议选东北土豆，淀粉含量高且易熟透）

   • 糯米粉100-150克（根据土豆量调整）

2. 辅料（可选）

   • 鸡蛋1个（增加粘性）

   • 肉类（如猪肉末、香肠碎）50-100克（增加风味）

   • 蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝）适量

3. 调料

   • 盐适量

   • 生抽、老抽、蚝油各1勺

   • 花椒粉、五香粉适量

   • 鸡蛋液（含1个鸡蛋）

二、制作步骤

1. 土豆预处理

   • 土豆去皮后切丝或切片（厚度约0.5厘米），用刀背轻敲或专工具戳成细丝，再剁碎至均匀大小。

2. 混合食材

   • 加入糯米粉，搅拌均匀。若使用鸡蛋，此时加入鸡蛋液继续搅拌，使食材充分融合。

   • 加入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉等调料，调味要均匀，避免过咸或过淡。

3. 成型与调味

   • 取适量混合食材，用手搓成圆球状（约1-2厘米直径），或包入肉馅、蔬菜等。

   • 蒸锅加水烧开，将丸子放入蒸15-20分钟，时间根据丸子大小调整，用筷子能轻松穿透即可。

4. 出锅与装盘

   • 蒸熟后取出，过凉水后装盘。

   • 可搭配番茄酱、红糖酱或蒜蓉酱汁食用。

三、关键要点

1. 土豆选择 ：东北土豆淀粉含量高，蒸制后更软糯。

2. 蒸制时间 ：时间不足会导致丸子未熟透，时间过长则可能过软。建议先大火蒸15分钟，再根据需要调整。

3. 口感优化 ：蒸后淋上蒸鱼豉油或红糖酱汁，可增加风味。

通过以上步骤，可制作出软糯香甜的糯米土豆丸子，搭配米饭食用更佳。