以下是山西忻州最具代表性的十大特色菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典名菜
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石玉熏鸡
采用传统熏制工艺，鸡肉外皮酥脆、内里鲜嫩，带有独特烟熏香，是宴席和日常餐桌的佳品。
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定襄蒸肉
以五花肉为主料，搭配土豆、淀粉蒸制，肉质酥软、香气浓郁，被誉为“晋式三蒸”第一蒸。
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原平锅魁
外皮金黄酥脆，内里松软，可搭配红糖或豆沙馅，是忻州传统早餐和茶余小吃。
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代县熬鱼
以草鱼为主料，经腌制、煎炸、长时间熬煮，鱼肉鲜嫩、汤汁浓稠，常与米饭同食。
二、传统面食
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抿八股
手工面食，面团搓成细条后用手抿成独特形状，口感筋道爽滑，搭配肉汤或素汤香气扑鼻。
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刀削面
手工削制宽厚面条，搭配牛肉或羊肉汤，肉香与面香交融，是山西面食代表之一。
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莜面窝窝
用莜麦面粉发酵蒸制，呈小窝窝状，口感韧性强，常配蒜蘸水或辣椒酱。
三、地方小吃
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糖干炉
传统甜点，外皮酥脆、内里松软，甜而不腻，多用于节庆或婚宴。
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保德碗托
面粉、黄豆、花生炸制而成，外酥内软，可配甜酱或咸酱，街头常见。
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胡辣烧饼
外皮金黄酥脆，内馅含胡椒粉、花椒粉，微辣可口，适合作为早餐或小吃。
补充说明
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神池月饼 ：中秋必备，外酥内软，甜而不腻，象征团圆。
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荞麦河捞 ：夏季特色面食，酸汤醋浇肉臊子，爽滑筋道。
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忻州老陈醋 ：优质糯米发酵，酸度适中，可提升菜肴风味。
以上菜品综合了忻州不同地区的风味，既有传统名菜的代表性，也包含特色小吃和面食，充分展现了忻州饮食文化的多样性。
