菠菜、紫苏、莴笋

以下是几种被广泛认为“全身都是宝”的蔬菜，综合其营养价值及食用价值进行推荐：

一、菠菜

1. 营养组成

   含丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维、矿物质（如钙、铁）及抗氧化物质（如叶黄素、玉米黄素）。

2. 健康功效

   • 清肠毒、润肠道，促进消化和毒素排出；

   • 增强免疫力，促进铁吸收，改善贫血；

   • 抗氧化、保护视力，预防近视。

二、紫苏

1. 营养组成

   富含膳食纤维（7.3克/100g）、钾（500mg/100g）、钙（230mg/100g），以及维生素C、维生素K、叶酸等。

2. 健康功效

   • 补充膳食纤维，预防便秘；

   • 高钾低钠，辅助调节血压；

   • 钙含量高，促进骨骼健康。

三、莴笋

1. 营养组成

   含钾（160mg/100g）、维生素A、B族维生素、膳食纤维及碘元素。

2. 健康功效

   • 降低血压，扩张血管；

   • 促进肠道蠕动，改善便秘；

   • 辅助缓解鼻炎过敏，促进乳汁分泌。

四、蒜薹

1. 营养组成

   含辣素、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷等矿物质。

2. 健康功效

   • 杀菌防寒，促进胃肠蠕动；

   • 辅助增强免疫力。

五、花菜（西兰花）

1. 营养组成

   富含蛋白质、维生素C、钾、钙及膳食纤维。

2. 健康功效

   • 增强免疫力，改善体质；

   • 高钾低钠，辅助调节血压。

六、其他推荐蔬菜

• 茼蒿 ：含维生素A、B族及矿物质，可促进消化、改善睡眠；

• 野菜 （如荠菜、马齿苋）：富含膳食纤维和抗氧化物质，适合春季食用。

食用建议 ：

• 菠菜、紫苏、莴笋等可凉拌或清炒，保留营养；

• 花菜建议焯水后晒干，风味更佳；

• 菠菜需焯水后食用，避免草酸影响吸收。