河北邯郸作为历史文化名城，拥有众多特色菜，既有传统名菜，也有地方小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性美食：

一、传统名菜

1. 圣旨骨酥鱼

   北宋太祖赵匡胤御赐的“圣旨”，以整条鱼烹制，骨酥刺烂，鱼肉鲜嫩，被誉为“华夏一绝”。

2. 二毛烧鸡

   清朝嘉庆年间的传统名吃，选用本地散养鸡，经腌制、老汤慢炖，皮酥肉嫩，咸香清纯，是馈赠亲友的佳品。3. 马头天福酥鱼

   魏晋时期贡品，以滏阳河鲫鱼为主料，炸制后外酥里嫩，鱼香浓郁，不加防腐剂，纯天然美味。

3. 临漳临英扒兔

   以獭兔为原料，秘制酱料慢火煨制，兔肉软烂且酱香浓郁，是临漳人逢年过节必备佳肴。

二、地方特色菜

1. 驴肉火烧

   酥脆火烧夹鲜嫩驴肉，火烧层次分明，驴肉肥而不腻，是邯郸人早餐、午餐的热门选择。2. 大名府小磨香油

   传统芝麻香油，经小磨研磨，香气浓郁，是烹饪提香的必备调料。3. 磁县胖妮熏鸡

   皮缩裂、肉外露，色泽紫褐油亮，烟熏香气持久，保质期长达一年。

2. 曲面

   面食类名菜，以薄饼包裹肉馅和蔬菜，搭配特制酱料，口感筋道滑爽。

三、经典小吃

1. 邯郸拽面

   手工拉制的劲道面条，搭配卤汁或素汤，吸溜一口裹满汤汁，是当地人日常喜爱面食。2. 锅盔夹肉

   烤制酥脆的锅盔夹入熏肉，咸香软弹，传承了晋商饮食文化。

2. 一篓油水饺

   馅料为猪肉搭配特制佐料，咬一口汤汁四溢，虽烫嘴但停不下来。

3. 永年驴肉香肠

   明朝中叶起源的灌肠类小吃，蒸煮后灌入肠皮，高温灭菌，香酥可口，被誉为“中华名小吃”。

四、其他推荐

• 魏县鸭梨 ：清甜多汁，可制成鸭梨糕、糖等，是自然馈赠与美食结合的象征。

• 邯郸拽面 ：搭配不同卤汁（如骨汤、肉酱），风味多样，是日常必备面食。

以上美食均承载着邯郸深厚的历史文化底蕴，既有皇家贡品的尊贵感，也有民间传说的趣味性，建议游客品尝时结合当地特色选择。