立春作为春季的起始节气，传统饮食中常包含以下推荐热菜和凉菜，结合了时令食材与养生理念：

一、经典热菜推荐

1. 春饼卷菜（咬春）

   北京等地传统习俗，用薄饼卷入炒菜或熟食，搭配豆芽、韭菜等，兼具荤素搭配与丰富营养，适合老人和孩子食用。

2. 肉丝炒洋葱

   洋葱富含膳食纤维，可软化血管；猪肉提供优质蛋白，两者搭配鲜嫩可口，是家常健康菜。

3. 双椒嫩笋炒肉片

   春笋与猪肉同炒，笋的脆嫩与肉的鲜嫩相得益彰，搭配青红椒增加色彩与口感。

二、清新凉菜推荐

1. 凉拌菠菜

   含丰富粗纤维，可促进肠道蠕动，辅助消化，对痔疮、便秘有辅助作用。

2. 凉拌萝卜丝

   清爽开胃，增强免疫力，搭配香醋、香油提味，是下酒小菜的经典选择。

3. 春笋凉拌

   新春时节的春笋鲜嫩多汁，搭配蒜末、辣椒，保留脆嫩口感。

三、其他春季时令菜

• 蒜蓉西兰花 ：富含维生素C和膳食纤维，清炒后保留翠绿色泽。

• 芦笋炒蛋 ：芦笋的烟酸有助于调节血糖，搭配鸡蛋增加营养。

• 韭菜毛豆炝虾仁 ：鲜虾搭配韭菜和毛豆，清新开胃，富含蛋白质。

四、传统养生菜推荐

• 手撕鸡 ：三黄鸡撕成丝，搭配生抽、香醋汁，肉质紧实，口感滑嫩。

• 牛肉末冬瓜汤 ：冬瓜清热解毒，牛肉补充蛋白质，适合春季消暑。

以上推荐结合了传统习俗与营养搭配，可根据家庭口味调整食材组合。春季饮食宜注重清淡与鲜嫩，同时注意荤素均衡，以顺应节气变化。