山芋粉和红薯粉的区别主要体现在以下几个方面：
- 原料 ：
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山芋粉 ：是由红薯晒干后打碎制成的粉末。
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红薯粉 ：是由红薯提取出来的成分，通常呈细条状。
- 形状 ：
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山芋粉 ：呈粉末状。
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红薯粉 ：通常呈细条状。
- 口感 ：
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山芋粉 ：煮熟后口感更加细腻。
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红薯粉 ：煮熟后口感较为Q弹。
- 用途 ：
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山芋粉 ：常用于制作中式点心。
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红薯粉 ：常用于制作粉丝、粉条等食品。
- 颜色 ：
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山芋粉 ：通常为白色。
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红薯粉 ：色泽由红薯品种决定，呈灰色或黄色，有宽有细。
- 营养价值 ：
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山芋粉 ：含有维生素B2、维生素B1、蛋白质等，营养价值较高，但热量低。
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红薯粉 ：富含膳食纤维、维生素和矿物质，糖分稍微高一些，口感更甜。
- 耐煮时间 ：
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山芋粉 ：煮熟后容易糊到一起，不易成型。
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红薯粉 ：久煮不烂，吃时有嚼劲。
总结：
山芋粉和红薯粉虽然都来源于红薯，但在形状、口感、用途、颜色、营养价值和耐煮时间等方面存在明显差异。山芋粉主要用于制作中式点心，口感细腻；而红薯粉则常用于制作粉丝、粉条等食品，口感Q弹。在购买时，可以通过观察颜色和了解用途来区分这两种食材。
