天津老爆三样通常指的是猪肝、猪腰和猪里脊。不过,也有说法认为老爆三的传统主料是羊肝、羊心、羊腰。以下是对这道菜的详细介绍:
天津老爆三样的食材
- 猪肝:提供丰富的铁质和维生素A。
- 猪腰:含有蛋白质和多种维生素。
- 猪里脊:肉质鲜嫩,低脂肪。
天津老爆三样的做法
- 准备食材:将猪肝、猪腰和猪里脊分别改刀,加入适量料酒、鸡蛋和淀粉,搅拌均匀。
- 过油:起油锅,将腌制好的食材过油,炸熟后捞出控油。
- 爆炒:锅留底油,放入蒜粒、大葱粒煸香,加入食材,快速翻炒,加入调味料,最后淋上花椒油出锅。
希望以上信息能帮助您更好地了解天津老爆三样。