面食为主，夏饼、扒糕、炸酱面

老北京立夏的饮食文化融合了传统习俗与季节特色，主要食物可分为以下几类：

一、面食类

1. 夏饼（麻饼）

   夏季主食，形状多样（如状元骑马、观音送子等），现代多以海蛎饼替代传统馅料。食用时搭配芝麻酱、辣椒油等酱料，有“不病夏、不瘦夏”之说，常作为母亲赠予已婚女儿的节日食品。

2. 面条

   包括炸酱面、打卤面等经典品种。炸酱面以五花肉丁、黄豆芽、黄瓜丝为特色，搭配特制酱料，营养丰富但需注意油脂控制。打卤面则用黄花、木耳、口蘑等食材卤制，卤汁浇在面上香气扑鼻。

3. 春卷

   以烫面薄饼包裹蔬菜（如豆芽、胡萝卜丝），口感筋道。传统春卷皮需擀得薄滑，卷菜时搭配芝麻酱等调料。

二、传统小吃类

1. 扒糕

   用荞麦面制成，夏季凉吃，冬季可煎制。佐料包括腌萝卜丝、蒜泥、辣椒油，搭配芝麻酱、芥末酱等调制，营养丰富且口感独特。

2. 扁豆焖面

   夏季特色面食，将荞麦面与扁豆焖煮，面条筋道，可搭配醋和辣椒提味。

三、其他食物

1. 蚕豆与豆类

   煮熟的蚕豆、开花豆或毛豆是夏季解暑佳品，常与啤酒搭配食用。豆汁儿（灰绿色）与焦圈儿是经典组合，虽味道独特，但需适应其特殊气味。

2. 绿豆汤

   夏日必备饮品，清凉解暑，常作为日常饮食的组成部分。

四、饮食文化内涵

立夏吃面源于晋代麦收习俗，寓意祈求丰收与风调雨顺，形成“入夏面新上天”的传统观念。不同面食承载着家庭情感，如夏饼象征团圆与祝福。

以上食物共同构成老北京立夏饮食文化的丰富内涵，既有对自然的敬畏，也蕴含着生活智慧。