宁夏九碗十三花是一道具有地方特色的宴席，其菜品丰富多样，融合了牛羊肉、鸡肉以及时令蔬菜等食材。以下是一些具体的菜品：

1. 黄焖丸子 ：以牛肉和鸡蛋为馅，制成桂圆大小的肉丸子，先炸后焖，口感鲜美。

2. 黄焖黄河鱼 ：选用黄河鲤鱼，去骨剁成泥状，入味后油炸成型，再浇汁而成，鱼肉鲜嫩。

3. 爆炒 ：快速翻炒食材，使其充分受热，保持食材的鲜嫩和口感。

4. 小炒 ：相对较轻的炒制方式，适合快速烹调，保持食材的原味。

5. 烧肉 ：选用优质肉类，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，味道香浓。

6. 炖肉 ：多种肉类一起炖煮，使肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁。

7. 萝卜片 ：新鲜的萝卜切片，口感清爽，增加宴席的多样性。

8. 热温 ：又称豆腐疙瘩，是宁夏特色的一道菜，豆腐细腻，汤汁鲜美。

9. 酸食 ：以酸味为主的菜品，开胃提神，平衡其他菜品的油腻。

10. 甜饭 ：以糯米和其他甜味食材制成，口感香甜，是宴席上的甜品。

11. 丸子 ：各种肉丸或素丸，是宴席上的常见菜品，口感丰富。

九碗十三花还包括各种凉菜、水果、干果和面点等“十三花”部分，使整个宴席更加丰富多彩。这些菜品的制作多为蒸制或煮制，较少使用油炸或炒制，因此吃起来爽口不腻，别有情趣。